Записи с меткой «Требования»

Пояснения к холодным блюдам и закускам.

Обработку продуктов для приготовления холодных блюд и закусок необходимо производить в строгом соответствии с установленными санитарными правилами и технологическими требованиями. Картофель, свеклу, морковь для салатов и винегретов варят раздельно в очищенном виде в воде или на пару, закладывая их в кипящую воду. Чтобы картофель не разварился, его варят при слабом кипении до полуготовности, затем сливают воду и доваривают на пару при закрытой крышке.

При варке свеклы и моркови соль не добавляют. Свеклу припускают с добавлением лимонной кислоты для сохранения окраски. Свеклу можно варить в кожуре или запекать в жарочном шкафу, при условии тщательной предварительной механической очистки и промывании в проточной воде.

Зелень петрушки, укроп, зеленый лук после обработки заливают холодной водой на 15-20 минут для удаления пыли или земли, затем хорошо промывают проточной холодной водой. Репчатый лук после обработки и нарезки бланшируют.

Прочитать остальную часть записи »

Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт
на блюда и кулинарные изделия.*

Технико-технологические карты (ТТК) разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только на данном предприятии.¹

Утверждаются технико-технологические карты руководителем или заместителем предприятия общественного питания.

Срок действия технико-технологических карт определяется предприятием.

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий, содержащаяся в технико-технологических картах, должна обеспечивать соблюдение показателей и требований безопасности, установленной действующими нормативными актами.

Технико-технологическая карта включает в себя:

Наименование блюда (изделия). Область применения;

Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда (изделия);

Требования к качеству сырья;

Нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия;

Описание технологического процесса приготовления;

Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению;

Показатели качества и безопасности;

Показатели пищевого состава и энергетической ценности

В разделе «Наименование блюда (изделия). Область применения» указывается точное название блюда (изделия), которое не подлежит изменению без утверждения. В этом же разделе конкретизируется перечень предприятий (филиалов), подведомственных предприятий, которым дано право произ­водства и реализации данного блюда (изделия).

В разделе «Перечень сырья…» указываются все виды пищевых продуктов, необходимых для приготовления данного блюда (изделия).

Прочитать остальную часть записи »

Задачи на 2012-2013 учебный год

Задачи прошлого года поставлены правильно, с учетом реальных возможностей педагогического коллектива школы, на основании педагогического анализа проблем и, в основном, выполнены.

Школа определила следующие  задачи на 2012-2013 учебный год:

1)      продолжить создание необходимых условий (организационных, кадровых, научно-методических, материально-технических, мотивационных, нормативного обеспечения) для обеспечения разработки и освоения инноваций, реализации Программы развития школы;

2)      совершенствовать работу по созданию комфортных условий успешного обучения каждого ученика:

• повысить уровень обученности, добиваться 100% успеваемости по всем предметам,
• совершенствовать работу часов по выбору учащихся;
• администрации школы продолжить работу по качественной подготовке к ГИА.

Прочитать остальную часть записи »

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ ВЫПУСКНИКОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ОСНОВНОГО ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ФИЗИКЕ

В результате изучения физики ученик должен

знать/понимать

• смысл понятий: физическое явление, физический закон, вещество, взаимодействие, электрическое поле, магнитное поле, волна, атом, атомное ядро, ионизирующие излучения;
• смысл физических величин: путь, скорость, ускорение, масса, плотность, сила, давление, импульс, работа, мощность, кинетическая энергия, потенциальная энергия, коэффициент полезного действия, внутренняя энергия, температура, количество теплоты, удельная теплоемкость, влажность воздуха, электрический заряд, сила электрического тока, электрическое напряжение, электрическое сопротивление, работа и мощность электрического тока, фокусное расстояние линзы;
• смысл физических законов: Паскаля, Архимеда, Ньютона, всемирного тяготения, сохранения импульса и механической энергии, сохранения энергии в тепловых процессах, сохранения электрического заряда, Ома для участка электрической цепи, Джоуля-Ленца, прямолинейного распространения света, отражения света;

уметь

Прочитать остальную часть записи »

В МОУ «Зерновая ООШ» прошел педагогический совет по теме:

«Особенности перехода к федеральному государственному образовательному стандарту начального общего образования. Оценка итогов подготовительного этапа».

Целью педагогического совета стало знакомство с особенностями ФГОС НОО и с результатами подготовительного этапа в школе. В ходе педсовета учителя познакомились со структурой и особенностями ФГОС; с ключевыми задачами, обеспечивающими результаты освоения ООП НОО и формирование видов УУД; со структурой и содержанием ООП НОО в школе.

План педагогического совета:

1. Механизмы введения ФГОС;

2. ФГОС и его особенности;

3. Цели образования в соответствии с ФГОС;

4. Концепция НОО («Фундаментальное ядро»);

5. Требования к результатам освоения ООП НОО;

6. Программа формирования УУД на ступени НОО;

7. Программа духовно – нравственного развития и воспитания обучающихся на ступени НОО;

8. Особенности учебного плана НОО в МОУ «Зерновая ООШ» в 2011-2012 учебном году.

Люлькина И.А. в своём выступлении подчеркнула: 6 октября 2009 года Минобрнауки России был издан приказ: «Об утверждении и введении в действие ФГОС НОО». Обязательное введение ФГОС начнется с 2011-2012 учебного года. В 2015-2016 учебном году пятые классы перейдут на ФГОС, в 2019-2020 учебном году ФГОС будет введен в 9-11 классах. ФГОС задает ориентиры развития системы образования и рассматривается как общественный договор; он направлен на достижение личностных, метапредметных и предметных результатов; в его основе лежит системно – деятельностный подход; представляет совокупность трех систем требований. Это означает, что в основе Стандарта лежит новый тип взаимоотношений между личностью, обществом и государством в формировании и реализации политики в области образования. Стандарт – общественный договор, включающий баланс взаимообязательств и баланс требований, отражающий направления формирования качеств личности (личностное развитие, социальное, общекультурное). Стандарт рассматривается как общественный договор в отношении:

• ожидаемых результатов образования;
• принципов формирования и сущности взаимных обязательств и прав;
• общих принципов организации образовательного процесса и важнейших условий его реализации.

Инновационность структуры ФГОС заключается в совокупности требований, обязательных при реализации ООП НОО: Прочитать остальную часть записи »